Questo portale non gestisce cookie di profilazione, ma utilizza cookie tecnici per autenticazioni, navigazione ed altre funzioni. Navigando, si accetta di ricevere cookie sul proprio dispositivo. Visualizza l'informativa estesa.


Purceddhruzzi

Prima di iniziare...

  • Categoria: Dolci
  • Livello: Medio
  • Autore: Tratto da "La cucina rusciara" a cura di A.E. Foscarini (Conte Editore)

Ingredienti

  • 1Kg. di farina
  • 200 gr. di olio
  • 200 gr. di vino bianco
  • Succo di due arance
  • Buccia di arancia, limone e mandarino tritata finemente.

Preparazione

Si fa fumare l'olio con buccia di limone e di mandarino. Si mescola alla farina insieme al vino bianco ed alla buccia grattugiata degli agrumi. Si aggiunge il succo d'arancia, impastando a lungo sino a formare una massa omogenea e consistente. Si tagliano a forma di gnocchi della lunghezza di circa 1.5 cm e spessi 1cm. e si passano leggermente su una grattugia incavandoli. Si friggono immediatamente in abbondante olio molto caldo. Si condiscono passandoli in miele bollente e si pongono in un piatto da portata formando una piramide e guarnendo con mandorle e pinoli appena tostati, cioccolato fondente a pezzi, confettini (anisini) colorati.

Suggerimenti

E' un dolce tradizionale per il Natal

ClioCom © copyright 2024 - Clio S.r.l. Lecce - Tutti i diritti riservati